2月21日聖經烹飪班 - 經文及食譜

聖經烹飪班主題：蝦子

經文：
「水族中你們可吃的如下：凡是水中有鰭有麟的，不論是海裡的，或河裡的，都可以吃；但凡在水中蠕動，和在水中生存的生物，若沒有鰭和麟，不論是海裡，或河裡的，都是你們所當憎惡的。」（肋未紀十一9-10）
「耶穌就叫了眾人來，對他們說，你們要聽，也要明白，入口的不能污穢人，出口的乃能污穢人。」（瑪竇福音十五10-11）

釋義：

按照舊約的法律，水族中，只有那些有鰭有麟的魚可以拿來作為食物，換句話說，甲殼類的蝦子、蚌類及螃蟹等是不能食用的。所以至今，那些虔誠的猶太教徒仍然堅守這條法律。我認識一位嫁給猶太人的台灣太太，他們夫婦每次如果有機會同她那虔誠的公公在餐廳用餐時，如果這位老先生看到菜單上有魚料理，他都會把服務生叫過來，請服務生告知料理是採用哪一種魚種，外觀是否都有鰭和鱗？有些年輕資淺的服務生被問得一頭霧水，只好跑去廚房把大廚挖出來對公公解釋說明，搞得人仰馬翻，真是好氣又好笑。
感謝天主，我們活在新約當中！耶穌對眾人說注意聽！入你口的不能污穢你，出你口的才能污穢人。所以我們可以高興的吃蝦子料理，品嚐蝦子的鮮美，欣賞蝦子的美味，因為入口的不能污穢人，出口的乃能真正污穢人。



蝦類的烹調

蝦類烹調的食譜：鳳梨蝦球盅、富貴蝦球、菓粒蝦球、鳳尾大蝦、釀鳳尾蝦等。

鳳梨蝦球盅：
材料：鳳梨半個、明蝦六隻、紅黃青椒各半條、洋蔥三片、椒鹽少許、蛋、太白粉、玉米粉、糖醋醬。

作法：1. 將鳳梨肉挖出切塊，鳳梨殼備用。
2. 洋蔥、紅黃青椒切塊。
3. 明蝦洗淨去殼去泥，從背部稍為剖開，香料、
椒鹽、蛋調匀，上乾粉，落油鍋炸至金黃色撈
起滴乾油，將紅黃青椒、洋蔥川燙。
4. 起鍋落糖醋汁將各料撈匀放入鳳梨盅內上桌。

富貴蝦球：
材料：明蝦去殼六隻、沙拉、鮮奶、五色巧克力粉、五
香粉（或椒鹽）、酥炸粉、生菜等。

作法：1. 將洗淨的明蝦去泥一開二上足味，用酥炸粉撈
匀，落油鍋炸至金黃色。
2. 將沙拉、鮮奶調均勻，淋在炸好的蝦球上，放
入以生菜葉為底的盤上，再撒五色巧克力粉粒
於蝦球上。

蘭雅/石牌/士林聯合堂區的聖經烹飪班

蘭雅/石牌/士林聯合堂區的聖經烹飪班

由石牌堂黃建平弟兄主持的:

聖經烹飪班

2月14日及2月15日已開課


附上食譜, 歡迎無法參加的兄姐在家自己烹煮.

第一堂的食譜如下:

【麵食烹調食譜】

雞絲炆伊麵

材料：伊麵二個(12兩)、雞絲六兩、冬菇二個、荷蘭豆一兩、高麗菜三兩、韭菜一兩、高湯六兩、蠔油一湯匙、醬油半湯匙、雞精一茶匙、太白粉適量。

作法：1. 將雞胸肉洗淨切絲。
2. 冬菇浸透去蒂切絲，荷蘭豆洗淨去頭尾切絲，高麗菜洗淨切絲，韭菜洗淨切段。
3. 將伊麵放入滾水稍微燙過撈起，倒入碟中備用。
4. 起油鍋，先炒雞絲，再放冬菇絲、高麗菜絲、荷蘭豆絲拌炒，加入蠔油、醬油、雞精、高湯炒均勻，以適量太白粉勾芡，放入韭菜段拌勻，鋪蓋於盤中伊麵上即可。

廣炒麵

材料：炒麵一份(2兩)、叉燒、肉片、蝦仁、花枝片三兩半、青江菜兩顆(1開4)、綜合醬油一茶匙半、高湯、太白粉。

作法：
1.將炒麵川燙過撈起，起油鍋將兩面煎成金黃色，放入碟中。
2.叉燒、肉片、海鮮川燙過備用。
3.起鍋加入高湯燒開，將肉片、蝦仁、花枝、叉燒陸續放入煮熟，最後加入青江菜、調味料，以適量太白粉勾芡後， 鋪蓋於盤中炒麵上即可。


附:

夏枯草茶飲】功效：解熱毒 清肝火
夏枯草 4兩
水 15斤
糖 適量

作法：將夏枯草稍微淨泡去沙 洗淨2-3次 連水一起在鍋裡煮滾
再煮5分鐘 放入糖燒開即可

頂湯（高湯）】 中火熬煮6小時

豬瘦肉 4.5 斤
老雞 3 斤
火腿 2 斤
水 20 斤